SALADA DE ARROZ NEGRO

- 2 xícaras de arroz negro
- 1 litro de água
- 1 cebola média bem picadinha
- bastante cebolinha picadinha( tem que ter bastante cebolinha é o segredo)
- 1 lata de atum
- 6 a 8 damascos picadinhos
- sal
- azeite extra virgem

Em uma penela de pressão coloque o arroz negro com um litro de água, quando pegar pressão deixe cozinhar por 15 minutos, o arroz tem que ficar al dente ( não deixe cozinhar muito se não vc perde a receita). Escorra em um escorredor fino, eu usei uma peneira, deixei por uns 10 minutos para ficar bem enxuto.

Em uma vasilha coloque o arroz, a cebola picadinha, a lata de atum (coloquei com o óleo), os damascos, cebolinhas picadinhas, acertei o sal (não coloquei muito, por causa do atum) mexer e colocar azeite de preferencia (eu uso) o extra virgem.
Mexer e deixar esfriar e sirva-se uma refeição leve e saudável

BIFE

• Meu tempero
• Carne de sua escolha
• Simplesmente, alho amassado, sal e um fio de óleo (não exagere no sal) pois o arroz e feijão já tem.
• Frigideira antiaderente,( fiz um investimento em uma boa e não muito cara rsrsrsrs).
• Coloco para esquentar um pouco a frigideira
• Coloco os bifes deixo eles um pouco sem mexer.
• Depois de uns 2 minutos viro e deixo terminar fritar, não gosto de carne mal passada com sangue rsrsr, por isso frito bem.

FEIJÃO

• Nada melhor pra acompanhar um arroz fresquinho um feijão feito na hora.
• Mas não cozinho feijão todos os dias, cozinho uma vez por semana e congelo em potes pequenos, de acordo com o tamanho da sua família.
• Não deixo de molho, escolho na hora, coloco em uma panela que pode ser levada ao microondas.
• Encho de agua, levo ao microondas por uns 12 minutos, quando parar, escorro a agua.
• Ai sim levo para panela de pressão com um fio de azeite e folhas de louro, fecho a penela de pressão e deixo cozinhar por uns 20 minutos, não esquecendo de lembrar que o feijão já foi ao microondas ok.
• Não coloque muita agua, é melhor abrir depois de 10  minutos e ver se precisa acrescentar mais agua, caso não precise volte a fechar a panela e deixe terminar o cozimento.
• Tempero ai vai do seu gosto, eu faço na maioria das vezes só com alho, sim coloco uma panela coloco óleo e frito o alho, coloco o sal e deixo engrossar o caldo hum.....
• Se quiser pode fritar uma calabresa em fatias, cebola picadinha, alho e acerte o sal, tome cuidado pois a calabresa já é um pouco salgada.

ARROZ

• Lavo o arroz na quantidade necessária,deixe secar por uns 10 minutinhos, adoro arroz fresquinho no almoço e no jantar.
• Se você tiver na geladeira aquele potinho com sobras de arroz, tire da geladeira e quando for refogar, coloque junto com o arroz na panela, mexa e cozinhe normalmente.
• Tempero do arroz eu faço só com alho.
• Quando a panela estiver morna, coloco um pouco de óleo e espremo uns dois dentes de alho, quando ele começar a mudar de cor, um douradinho ai sim coloco o arroz.
• Mexer e colocar a agua.
• Sim a agua, sempre deixo para ganhar tempo na cozinha uma chaleira com agua quente.
• Colocar na panela do arroz uns dois dedos acima da quantidade de arroz.
• Use arroz de boa qualidade.
• Não esqueça de destampar a panela, se não a agua ferve e seu fogão ficará muito sujo, (odeio kkk).
• Quando a agua abaixar, tampe completamente a panela e deixe cozinhar até secar a agua.
• Cuidado com panelas de inox, desligar antes de secar a agua, pois a panela retem calor e pode queimar.

BOLOS

• Leia toda a receita, do começo ao fim, para entende-la bem.
• Antes de iniciar a receita do bolo, prepare todos os ingredientes e utensílios necessários.
• Unte as formas
• É melhor usar manteiga ou margarina 
• Passe com folha dupla de papel toalha
• Depois de untada coloque farinha de trigo e gire a forma em todos os sentidos ate a farinha tenha coberto toda a forma.
• Verifique se tem fermento no armário rsrsrs pois já aconteceu isso comigo
• Importante verifique a validade do fermento também
• Para não prejudicar a ação do fermento, bata as claras em neve antes de começar a preparar a massa.
• Uma pitadinha de sal nas claras ajudará seu crescimento.
• Para melhor resultado final, use todos os ingredientes em temperatura ambiente.
• Asse o bolo assim que terminar de preparar a massa, senão ele fica pesado.
• Bolo de chocolate fica mais leve e úmido se acrescentar a massa 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
• Eu não pré aqueço o forno.
• Quando vou fazer bolo de milho ou fuba, unto a forma com açucar e canela em pó, o sabor fica um maravilhoso (faço a parte em um potinho umas 5 colheres de açucar e mais ou menos 1 colher de canela em pó, mexer e polvilhar)

MACARRÃO

MACARRÃO

• . Cozinhe o macarrão em bastante água. A medida é 1 como (250 ml) para cada 100 g de macarrão
• . Junte azeite ou óleo á de cozimento. Use aproximadamente 1 colher de (sopa) de óleo para 2. 1/2   litros de agua
• .Só coloque o macarrão depois que a água estiver fervendo.
• Tempere a água do cozimento do macarrão para obter um prato mais saboroso. Podem ser acrescentados cebola, louro, grãos de pimenta-do-reino, cravos da índia e ate raminhos de orégano, alecrim ou manjericão, dependendo do molho que vai usar.
• Nunca quebre o macarrão. Os fios devem ser longos e inteiros. Coloque-os aos poucos (sem interromper a fervura)

TORTAS

• Para conseguir uma massa quebradiça, deixe por 1 hora na geladeira a farinha e a gordura a serem utilizadas na receita.
• A água  usada dever estar gelada.
• A massa de torta deve ficar na geladeira por 30 minutos, no minimo, antes de ser aberta.
• Enrolada em plástico, a massa pode ficar na geladeira ate 3 ou 4 dias.
• Para que a massa fique macia, adicionar um pitada de fermento à farinha.
• É sempre melhor usar gordura vegetal do que a manteiga ou margarina. Mas se quiser conservar o gostinho da manteiga, use 1/3 desta para 2/3 de gordura vegetal.
• Se a receita pede uma massa de torta já assada, deixe-a esfriar antes de colocar o recheio.